Le cotolette di funghi sono un'alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne, e possono essere un ottimo piatto principale o un contorno sostanzioso. Ecco una ricetta semplice per preparare delle deliziose cotolette di funghi:
Cotolette di Funghi
Ingredienti:
- 4 funghi grandi (porcini, champignon o un altro tipo di fungo a tua scelta)
- 1 tazza di farina
- 2 uova
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di paprika (opzionale)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (opzionale)
- Olio d'oliva o olio di semi per friggere
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
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Preparazione dei Funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido o una spazzola. Se usi funghi grandi come i porcini, tagliali a fette spesse circa 1 cm. Se usi funghi più piccoli come gli champignon, puoi mantenerli interi, ma assicurati che siano abbastanza grandi da essere impanati.
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Preparazione della Panatura:
- In una ciotola, mettere la farina e condirla con un po' di sale e pepe.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova.
- In una terza ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato (se usato), paprika, aglio in polvere, e un pizzico di sale e pepe.
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Impanatura dei Funghi:
- Passare ogni fetta di fungo nella farina, scuotendo l'eccesso.
- Immergere poi le fette nell’uovo sbattuto.
- Infine, passare i funghi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
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Cottura:
- Scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. L’olio deve essere sufficientemente caldo per friggere le cotolette.
- Friggere le cotolette di funghi in batches, cuocendo per circa 2-3 minuti per lato, o finché non diventano dorate e croccanti.
- Trasferire le cotolette cotte su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
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Servizio:
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato se desiderato.
- Servire calde, magari con una fetta di limone per aggiungere freschezza o con una salsa di accompagnamento a piacere, come maionese, salsa di pomodoro, o una salsa allo yogurt.
Le cotolette di funghi sono ottime servite con contorni leggeri come insalate o patate al forno. Buon appetito!
